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说到山西,大家都知道“天下面食,尽在山晋”,山西的面食从以前到现在,从以前的高原上走到了现在全国各地,不仅仅是中国文化里饮食文化的重要精髓,也是世界饮食的一个高峰,山西的风景真的也很不错,很多人在假期可能都会选择去到山西做客,去看看美景,尝尝美食,下面的小编推荐给大家,去山西必须得吃的特色面食。一起去看看吧。
山西特色面食
龙须面:
龙须面,传说“龙须”是古代皇帝的赐名,可能因为这种拉面细如须发,不绝如缕的原因。由于抻面姿势优美,犹如交织在一起的龙须,入口香软可口,故而得此名。在山西,人们寿诞生辰、聚友团圆时都要吃这种面,以示长寿和喜庆。龙须面配料精细,制作讲究,其制作方法过去曾被认为是绝招,秘而不传。龙须面一般要拉到7扣以上,有的甚至可以拉至9扣。当天为我们表演的师傅就把面拉到了9扣,顷刻间,透过飘舞的干面粉,可见银丝缕缕,细可比毛发,点火即燃。
一根面:
一碗面就是一根面条,可以把面条拉成100米以外,师傅拿出一个不锈钢盆,里边盘着一圈圈粗如小指的面条,上面漂着一层黄澄澄的油。一手拉,一手放,在手臂的不断挥扬之间,粗面顷刻间拉成了细面,源源不绝,且不间断。
刀削面:
刀削面,全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。好的师傅削出的面叶儿,一叶连一叶,似流星赶月,在空中划出一道白色弧线。
现在生活条件越来越好了,所以大家的嘴巴也是吃挑了,当然也是正因为这样,面食的种类口味也变得越来越好,中国的饮食文化也将越来越优秀。
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