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说到面食,很多人都觉的里面有着深深的感情,一个人在其他地方生活的时候,来一碗家乡的小面,你会感觉家乡并不离你很远。山西人的面食早在以前就是汉族的传统文化之一,“世界面食之根”便就是说的山西了,种类和口味也是不应俱全,很多人闻名而想吃到山西的面食会大老远的跑来,但是其实自己在家也可以做,接下来就和小编一起去看看山西的的面食是怎样制作的吧。
山西面食的做法:
主料:
五花肉馅(适中)、黄瓜(半根)、胡萝卜(半根)、金针菇(一块钱的)、豆芽(两把)、蘑菇(三个)
调料:
冰糖(一把)、小葱(一根)、葱姜(适中)、手擀面(适中)、玉米面(适中)、干黄酱(适中)、甜面酱(适中)、老抽(一大勺)、鸡精(一勺)、料酒(一勺)、二十三香(一勺)、芝麻酱(瓶装)、花椒水(一碗)
所需厨具:
平底锅、不粘锅
所需步骤:
1、准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱。
2、锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内。
3、炒到变色开始加调料。
4、加入冰糖,二十三香,料酒,老抽,鸡精,花椒水,开始炖肉。
5、花椒水要没过肉末,开小火开始炖。
6、干黄酱,甜面酱混在一起,用花椒水泡软,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。
7、泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。,开小火,到汤冒小泡泡,再关火,酱就抄好了。
8、金针菇对半切,蘑菇切片。
9、胡萝卜切丝,切得越细越好。
10、锅内加盐,过水煮熟蘑菇,金针菇,豆芽,胡萝卜丝。
11、把黄瓜丝,煮熟的豆芽,蘑菇,金针菇,胡萝卜备用。
有时候大老远的去很远的地方吃上一顿有名的食物,还不如自己在家弄,不用花费更多的金钱和时间,更重要的是自己做的更有意义,可以做给自己的家人和朋友吃。
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