北京小吃有哪些？除了烤鸭你还得知道这些

　　中国的美食从来都不是聚集的，但每一处都有一处的风景，像是陕西的凉皮，绍兴的黄酒，广州的糕点，以及北京的烤鸭，所以说，外国人很喜欢来中国旅游，可以大饱口福，今天我们就来侧重说说北京的美食，下面来看看北京小吃有哪些？除了烤鸭你还得知道这些。

　　北京小吃有哪些：爆肚 、卤煮火烧 、炒肝 、豆汁 、白水羊头 、冰糖葫芦 、烧卖 、烤鸭 、涮羊肉 、酱肉

北京小吃有哪些？

1、爆肚

　　爆肚他是天津和北京的一个风味小吃儿，爆肚冯的爆肚是特别好吃的，而爆肚的精髓就在于，爆肚经过沸水的洗礼变得又香又脆，再沾上特制的作料，这样子十分鲜辣，口感十分香脆，在立秋之后北京人都会吃这道菜。

2、卤煮火烧

　　北京小吃有哪些？卤煮火烧它是北京一个特色小吃，这个小吃它的前身是苏造肉，但是苏造肉它所用的原料特别昂贵，一般都是精选的五花肉，而当时的民众普遍消费不起，而用较为次的猪头肉和猪下水代替，没想到煮出来的卤煮火烧也是特别好吃，再加上蒜汁酱，口感十分独特。

3、炒肝

　　炒肝也是北京特色的一个小吃，在最开始炒肝的原型是炒肺，现在炒肝的主要原料是猪的肝脏，再加上猪大肠熬制而成，里面会加入一些调料，比如说葱，姜，酱油，黄酱的，做出来的炒肝会勾个芡带上汤汁，这样的猪肝吃起来十分鲜香，而且不油腻，算是北京小吃的一个代表。

4、豆汁

　　豆汁儿，它是北京历史悠久的一个街坊小吃，而它正式的起源始于北宋时期，到了明清时期，它也正式入驻宫廷，成为了宫廷的风味小吃，它是用绿豆为主要原料做成的，主要用到的手法是发酵，而使用它对人体也是有很大好处的，因为它越富含蛋白质维生素，但并不是每个人都能受得了，豆汁的味道。

5、白水羊头

　　白水羊头它是以羊头肉为主要的原材料，至于羊头肉对于刀工的要求是非常高的，他要求切下来的肉每个厚薄都一致，这样子，质感是最好的，口感也是最为细腻的，它最早是来自清真的小吃，一般都是把羊肉放到锅里，卤煮再拿出来切片蘸着椒盐汁，软嫩清脆适合下酒。

6、冰糖葫芦

　　冰糖葫芦是中国传统小吃的一个代表，而冰糖葫芦最早也是起源于北京，在我们国家北宋年代就开始流行，一般都是把山楂，草莓，苹果这样的水果串到竹签上，再在它们的表面淋上一层麦芽糖稀，等风干后就结成块，就像我们平常所见到的冰糖葫芦一般吃起来十分酸甜有开胃的功效。

7、烧卖

　　烧卖它是最为地道的北京小吃，而北京都一处的烧卖是最为好吃的，都一处烧麦，他在北京的历史从乾隆时期就有，都一处的烧卖，外观看起来十分的精美，尤其是他周围的皱褶像花一样，里面会加入牛羊肉以及面粉，西葫芦为主要原料，吃起来鲜嫩多汁，醇香可口。

8、烤鸭

　　北京小吃有哪些？北京的烤鸭是最负盛名的，而烤鸭最为经典的品牌就是全聚德，全聚德可以说是烤鸭的龙头品牌，也是世界级的一流美食，他做出来的烤鸭味道醇厚，尤其是他的鸭子皮，要比普通的烤鸭更加酥脆鲜嫩，在烤的时候周围会加上果木，所以烤出来的烤鸭也会有果木的清香，这样更能激起人的食欲，在吃烤鸭时，他也会替你备上三种佐料，像是甜面酱和蒜泥，这样吃烤鸭就不腻了。

9、涮羊肉

　　北京的涮羊肉也是十分出名，虽然它的做法没有像前面几道菜那么复杂，但是它的一个经典就是涮字，这样涮出来的羊肉更加鲜美，除此之外，在涮羊肉的汤底里也会加上香菜酱豆腐等，口福居的涮羊肉是最为好吃的，它选择的羊后腿是来自内蒙古的，这样的口感是天下第一的。

10、酱肉

　　酱肉也是来自北京的一个特色小吃，而北京最为正宗的酱入药是天福号的酱肉，天福号的酱肉是在乾隆年间所成立的一个品牌，相比于传统的酱肉，天福号的酱肉吃起来味道更为浓郁，肉质更为酥烂。