豆腐可以放冰箱保存吗 豆腐怎么保存

　　豆腐嫩口美味，是一种大众熟知的厨房食材，有时候豆腐买多了怎么办呢?豆腐可以放冰箱保存吗?豆腐还可以怎么保存呢?一起了解一下。

　　豆腐可以放冰箱保存吗

　　豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。

　　冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美，也就是我们说熟知的冻豆腐，这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。

　　而且鲜豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量，而且冻豆腐孔隙多，吃到肚子里很显饱哦，于想减肥的人来说是种不错的食物。

　　豆腐怎么保存

　　盐水泡

　　在开水中放一些食盐(50:1)，晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡，用这样的方式可让豆腐存放10天左右，在保证不腐败的情况下，还能很好的保存豆腐的蛋白质;效果很好。

　　锅蒸法

　　将豆腐用清水洗一下，放人锅中蒸几分钟，晾凉存放。要注意，蒸的时间不易长，火不易太大，以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。

　　开水烫

　　将豆腐切成小块，浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放，这样可以存放2一3天。

　　冷水浸

　　将豆腐直接浸人冷水中，每天换l一2次水，可存放1一2天。

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