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金针菇的营养成分及营养价值
金针菇的营养成分及营养价值
一、金针菇的营养价值
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
二、金针菇的功效
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇的营养成分及营养价值
三、金针菇的营养分析:
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
四、金针菇的营养成分
每100克鲜金针菇中含有维生素B2 53.9 毫克,维生素C 10.9毫克;每10O克干金针菇中含蛋白质 13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克。此外,还含有 胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇 嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。
五、金针菇的食疗作用
1.抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠,其乳酸脱氢 酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,具有抵抗疲劳; 产生加快疲劳消除的作用。
2.抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对 小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用,在人体也有抗菌消炎的作 用。
3.防高血脂,降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料 而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌 H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用,其强度与云芝多糖 相近。从金针菇中提取的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生 长,具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢 研究表明,金针菇能有效地增强机 体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养 素的吸收和利用。
六、特别提示
变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
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