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鱼香豆腐
主料:北豆腐
调料:色拉油、食盐、酱油、醋、姜、剁辣椒、大蒜、白糖、高汤
鱼香豆腐的做法
1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)
2、蒜、姜切末
3、炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出
4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁
5、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤
6、倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可
烹饪小技巧
1、豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。
2、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
4、剁椒本身就咸,盐要少放或不放。
3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
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