豆腐的做法大全

鲜烧豆腐

主料：北豆腐、金针菇、青椒

调料：色拉油、食盐、葱、生抽、耗油、水

鲜烧豆腐的做法

1、将豆腐切成3X3cm，厚度0.5cm的块状。金针菇洗净待用

2、青椒洗净去蒂，切成圈状待用

3、平底锅倒入少量的油，油烧至七成热时，放入豆腐块

4、待一面煎成金黄色，翻面过来煎至另一面金黄，捞出

5、锅中留少量低油，将葱花爆香

6、之后，下金针菇翻炒

7、待金针菇软身后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀

8、然后将豆腐块倒入，加上适量的清水和盐，翻炒均匀，中火略炖

9、收汁收到八成时，加入青椒。翻炒1分钟即可出锅

烹饪小技巧

1、必须选用水分少、质地硬的北豆腐。

2、金针菇久煮会变老，要抓紧时间烹饪。

豉香豆腐

主料：豆腐、豆豉、朝天椒

调料：色拉油、生抽、小葱

豉香豆腐的做法

1、豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好

2、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）

3、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可

烹饪小技巧

1、豆豉压碎会更入味。

2、如果喜欢吃比较嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出来的豆腐香而硬。

酸菜红油豆腐

主料：豆腐、酸菜

调料：色拉油、食盐、蒜、酱油、淀粉、辣椒油、白糖

酸菜红油豆腐的做法

1、豆腐买回家用清水泡干净

2、豆腐切薄，拍上少许生粉，准备煎

3、锅里热油，上好生粉的豆腐下锅，煎至两面金黄，装起待用

4、酸菜尽量用手揉洗干净

5、切成细碎

6、锅里下热油，下姜末和酸菜同炒至水分干为止

7、酸菜炒好后，加入豆腐，加半碗水

8、同时把豆腐用锅铲切半，便于入味

9、用少许糖、老抽、盐、生粉、油、水兑芡淋进锅里，轻轻翻动十秒即可出锅

10、出锅的酸菜豆腐，淋上两勺自家制的红油，即可上桌了。

烹饪小技巧

1、豆腐简单拍一些生粉煎的时候不麻烦，不粘锅，很容易煎好。

2、酸菜一定要彻底洗干净，要不味道太重。算用偏酸点的例如做酸菜鱼的那种酸菜比较好吃！

3、红油最好在出锅以后才放！味道更好吃！